Vaječný bielok je 100 % vaječná hmota bez prídavných látok, získaná zo slepačích vajec po oddelení žĺtka a škrupín. Vaječný bielok sa následne pasterizuje, vychladí na teplotu max. +4°C a plní do spotrebiteľských obalov. V prípade, že sa jedná o nepasterizovaný bielok, výrobok sa po vytlčení vajec iba vychladí na teplotu +4°C a naplní do a spotrebiteľských obalov. Tento výrobok je určený výhradne na tepelné opracovanie. Nepasterizovaný vaječný bielok má vyššiu šľahateľnosť v porovnaní s pasterizovaným bielkom.

Finálny výrobok je rovnorodá priehľadná hmota, slabý zákal je prípustný, matne bielej až žltkavej farby  s mierne opaleskujúcim leskom a prirodzenej vaječnej vône a chuti, bez cudzích pachov a príchutí. Obsah sušiny je min. 10,5% a pH od 7,0 – 9,0.

Výrobok neobsahuje úlomky škrupín ani iné cudzie prímesi. Po mikrobiologickej stránke je výrobok v súlade s požiadavkami zdravotnej bezpečnosti potravinovej legislatívy EU. Výrobok neobsahuje patogénne a toxikogénne mikroorganizmy. Senzorické a fyzikálno – chemické parametre sú v súlade s parametrami uvedenými v špecifikácii výrobku.

Ochutený vaječný bielok je vyrabaný zmiešaním a následnou homogenizáciou vaječného bielka  a prídavných látok. Štandartnými prídavnými látkami sú cukor a soľ.